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初次做月饼—亲子活动最佳选择之一  

2013-09-04 09:41:28|  分类: 喜悦厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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宝贝前几天做的冰皮月饼看得俺的口水哟,哗啦啦的
赶紧下单买材料
女儿说今天作业很少,我看你做月饼哦
按照步骤把面糊蒸好,闻着那香味,女儿说我想吃......
然后接下来的时间里,就是我一边揉面糊,她一边时不时揪一团塞嘴里吃
那味道,我估计是她忆起了小时候米糊糊的味道了吧
在入模时,第一个我压的,愣是不脱模,女儿说让我来
她稍做研究,就摸出了门道,原来原来
就像俺们小时候做蜂窝煤那样......(严重暴露年龄贴的节奏啊)
她压好一个月饼,就换个模子
就俺们这节奏,还吸引了一位外国友人前来
这不,非洲的KITTY听闻我们在做月饼,赶忙发来贺电并亲自出席(可可粉版)
配方如下:
我借鉴的是秋凉的方子,只不过把份量改为了50克,因为我的模具是50克的

饼皮材料:(以下份量可以做12个63克冰皮月饼,皮与馅料按6比4来配,63克的就是皮38克、馅25克) 

我改为了皮30克,馅20克

我觉得这个方子有点甜了,可适当减少细砂糖的份量(根据你的口味习惯来吧)

糯米粉50克,粘米粉50克,低筋粉25克,澄面(小麦淀粉)25克,玉米油40克,细砂糖50克,牛奶250克,炼乳15克。

馅料:(馅料有时间也可以自己做)

我用的馅是买的现成的红豆沙馅。

做法:

1.将糯米粉、粘米粉、低粉、澄面放在一个盆中,加入细砂糖拌匀;

2.加入牛奶拌匀;

3.加入炼乳拌匀;

4.加入玉米油拌匀;

5.将拌匀的面糊过筛,筛掉粗粒;

6.将过好筛的面糊入开水锅中旺火蒸20分钟;

7.取出,用筷子划几下没有流动的白色浆液就是熟了,晾至微温;

8.戴上一次性手套将面团揉匀,光滑有弹力即可;

9.将面团分成每个30克,馅料20克,分别包制好,用喜欢的模具压成形,放冰箱里冷藏数小时即可。

紫色的放了紫薯粉,绿色的放了抹茶粉,非洲友人版放的可可粉,量不要多,一点点即可

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